啃皮補皮？ 唉呀錯很大

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民眾喜歡吃雞腳、豬皮，甚至是魚翅，希望藉此補充膠質，但肝膽腸胃科醫師蕭敦仁指出，這些食物的膠原蛋白分子太大，不易吸收，吃下去很容易被身體排出。

吃皮補皮，養顏美容的觀念根深柢固，但這些動物膠皮人體不易吸收。蕭敦仁提醒，分子量若在司三千道爾頓（Da）以下的膠原蛋白，才能有效被腸道吸收。一般膠原蛋白分子量約三十萬道爾頓以上，在胃中經胃酸分解成胺基酸後，膠原蛋白形態也會改變失效，腸道不易吸收。

台北醫學大學保健營養學系主任陳俊榮指出，雞腳、豬皮、魚翅等食物所含的蛋白質為不完全蛋白質，也非必須的胺基酸，人體可以自行合成。

蕭敦仁醫師則指出，研究顯示，膠原蛋白分子量在九百五十到一千五百道爾頓，才能由皮膚直接吸收。不過一般膠原蛋白產品，屬大分子蛋白質，可能難以通過皮膚表皮層，並無法進一步進入到達需要作用的真皮層。

陳俊榮提到，分子量大的塗抹式的膠原蛋白無法進入皮膚真皮層，更無法刺激真皮層產生膠原蛋白，無除皺效益，剩下保濕功能。