牛腩燴飯、藥香板條 開胃好消化

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夏天經常胃口不好又吃不下飯時，該怎麼辦比較好？署立豐原醫院中醫科主治醫師張盈瀅表示，開胃牛腩燴飯能健胃消食，下氣化滯，藥香板條能健脾利濕，消食導滯，兩者皆有促進食慾、幫助消化的好處，可加入三餐當佐菜。

張盈瀅醫師指出，開胃牛腩燴飯需準備鹹橄欖3粒、白米適量、牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大茴香2粒、薑片3片，大蒜2小粒、以及醬油3大匙、糖1大匙、米酒適量等。做法，先把白米掏洗乾淨後，用電鍋煮成白飯備用；牛腩洗淨稍燙過後切成小塊狀，接著把鹹橄欖用水洗過後去籽切成小片，之後胡蘿蔔切塊備用。

鍋子倒入油2大匙加熱，先爆香薑片、大蒜，放入牛腩、米酒，等稍炒過後再撈起，跟著放入鍋子內，然後加入胡蘿蔔、醬油、八角、糖、水等，轉小火燜煮一個鐘頭左右至牛腩爛熟後即可食用。

張盈瀅醫師進一步指出，藥香板條需準備白荳蔻1錢、茯苓3錢、小黃瓜2條、板條適量，以及芝麻醬2大匙、醬油1大匙、麻油、白醋、白糖等調味料。做法，先把茯苓、白荳蔻用半杯水燒開後，將火力轉至小火熬煮約10分鐘後，取藥汁備用。

接著把板條煮熟、小黃瓜切成絲狀，然後將芝麻醬、醬油、白醋、麻油、白糖、藥汁、開水混合後，以微火慢煮、攪拌均勻，煮好後等涼了就可淋在板條、小黃瓜上面。民眾可向中醫師洽詢，依據個人體質、情況適時調整藥膳。