夏季安神降火除煩膳食

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夏季養生，日常三餐可搭配適宜的藥膳。署立豐原醫院中醫科主治醫師張盈瀅表示，瘦肉炒蘿蔔對養心安神有幫助，藥膳排骨湯對清熱降火有益處，香菇炒冬瓜有利於生津除煩，三種藥膳都可以當作夏季養生料理，甚至於搭配三餐食用。

張盈瀅醫師指出，瘦肉炒蘿蔔需準備瘦豬肉300克、胡蘿蔔100克、豆腐乾1塊、玉米粉6克、醬油3克、豬油50克，以及米酒、香油、蔥末、薑末、鹽巴等調味料適量。做法：先將胡蘿蔔、瘦豬肉、豆腐乾切成小丁，然後把胡蘿蔔用熟豬油炸熟後撈起來備用。

將鍋子燒熱後，倒入適量的豬油，之後放入切好的肉丁進行快炒，之後放入蔥末、薑末，然後再加入米酒、醬油，稍微炒一段時間後，加入胡蘿蔔、豆腐乾等食材，再炒一下，淋上香油、炒勻後即成。

藥膳排骨湯適合火氣大、精神疲倦、四肢乏力的人食用，民眾需準備石斛2錢、人參鬚1錢、麥冬2錢、白朮2錢等中藥材，豬小排1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩、鹽巴1小匙、薑片少許等食材。

做法：把將麥冬、人參鬚、石斛、白朮放到鍋子內，然後加2杯清水，等燒開後以小火熬煮至剩下1杯，之後過濾取藥汁備用；先把豬小排洗乾淨、川燙後，再把小魚乾洗乾淨、用水泡軟，然後把苦瓜切成小塊狀；拿一個鍋子，放入豬小排、小魚乾、苦瓜、薑片，然後倒入藥汁、4杯清水，放到電鍋蒸熟後，再加入鹽巴即可食用。

香菇炒冬瓜需準備香菇、冬瓜、雞湯、澱粉、植物油、精鹽、薑絲、麻油等材料。做法：先把香菇洗乾淨，薑洗乾淨後切成絲，冬瓜去皮後洗乾淨，之後用鋼勺挖空備用；在鍋子裡放入適量植物油，等燒熱後放入薑絲快炒出香味，之後放入香菇，繼續快炒數分鐘後，倒入適量雞湯，等煮開後，將冬瓜煮熟用澱粉加水勾芡，最後翻炒幾下後淋上香油，即可食用。