醃花菜心

流雲

材料：

青花菜菜心120g、香油1湯匙、醬油、鹽巴、白胡椒粉各0.5湯匙、辣椒、香菜約10g（依照個人口味調整）

作法：

1.將花菜心削皮後泡冷水，用鹽脫水去除澀味。

2.鹽、糖、白胡椒粉、香油、辣椒、香菜製成調味料。

3.將花菜心與調味料混勻。

Tips：青花菜原產於地中海地區，屬十字花科蔬菜，研究發現，含多種抗癌成分。青花菜分為花球、菜心兩部分，其營養成份相同，含豐富維生素A、胡蘿蔔素，對視力不佳及皮膚乾燥頗有功效。青花菜適合炒食、燙食、燙熟後涼拌沙拉也很可口，莖部去皮後，可鹽漬成泡菜或醃製成菜心。