呷低脂乳品降中風

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瑞典一項研究發現，中年人、年長長輩食用低脂乳製品，可幫助降低中風風險。研究成果已發表於「中風」醫學期刊（Stroke）。

研究人員以七萬五千名男女為研究對象，追蹤他們的飲食習慣達十年之久，結果發現，食用最多低脂乳製品的人中風機率比食用最少者少了百分之十二。

瑞典卡羅琳斯卡醫學院營養流行病學副教授蘇珊娜‧拉森表示，高血壓很容易引起中風，很可能是因為低脂乳製品能降血壓，所以可減少中風風險。

拉森說，低脂乳製品含有維生素D，或許是乳製品中的維生素D發揮作用，讓血壓維持穩定。

過去研究認為，攝取適量維生素D或可預防高血壓。拉森表示，無脂乳製品若添加維生素D，也同樣可讓中風機率下降。

這項研究開始於一九九七年，當時參與研究的人年齡介於四十五歲到八十三歲，他們需要填寫問卷，好讓研究人員了解、紀錄其生活習慣，問卷內容包括飲食、運動習慣、身體質量指數、所受教育、工作型態、用藥病史等。這些人剛開始並沒有心臟病、中風、癌症等病史。

在十年期間，參與研究者有四千多人中風，其中兩千四百人為男性。有超過四分之三的人得缺血性中風，患者大腦血管被血栓塞住，血流不通。另有近六百人為出血性中風，患者腦血管破裂。

低脂起司、低脂優格或低脂鮮奶等都是低脂乳製品。研究發現，若一個人一天平均吃四份低脂乳製品，中風機率會明顯下降。

研究另顯示，食用全脂乳製品與中風風險沒有關聯。不過研究人員指出，吃全脂乳製品可能會增加體內低密度脂蛋白（壞膽固醇）濃度，因而抵銷乳製品其他好處。

台北榮民總醫院神經醫學中心腦血管科主任陳昌明在「腦中風的防治」講座中指出，一般低脂牛奶脂肪含量約是全脂牛奶的一半，建議盡量選擇脫脂牛奶，這樣才不會吃太多飽和脂肪。

美國德州大學達拉斯分校西南醫學中心臨床營養學副教授羅娜‧珊登接受外電媒體訪問時表示，吃越多全脂乳製品，就等於攝取越多飽和脂肪，而飽和脂肪會造成體內壞膽固醇堆積。容易使血臟、大腦血管堵塞，增加缺血性中風風險。