吃葡萄不吐皮更別吐籽

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喝葡萄汁比直接吃葡萄還健康，營養師建議民眾可將葡萄打成汁來飲用。

「吃葡萄不吐葡萄皮」是國人早就知道的養生知識，但您知道嗎，其實吃葡萄也不應該吐葡萄籽。換句話說，葡萄最健康的吃法就是整顆都吃。

為什麼吃葡萄要整顆吃呢？這是因為葡萄皮與葡萄籽比果肉含有更豐富的白藜蘆醇（resveratrol）。甚麼是白藜蘆醇？白藜蘆醇是一種多酚類，並具有抗氧化的功能，目前發現不同的食物有不同含量，但以葡萄的含量較多，尤其是存在於葡萄皮與葡萄籽中。

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，現有研究顯示，葡萄皮與葡萄籽含有豐富的白藜蘆醇，對於預防心血管疾病有良好的效果，整顆葡萄白藜蘆醇含量最多的地方就是葡萄皮與葡萄籽。

蘇秀悅指出，常聽到地中海飲食有益健康，這是因為地中海周邊國家飲食型態特殊，少吃紅肉並常喝葡萄酒。過去研究中發現，紅葡萄酒在發酵過程中含有更豐富的抗氧化劑，因此有益預防心血管疾病，並活化腦細胞。

但飲酒過量畢竟有害健康，葡萄就有豐富的抗氧化物質，因此建議葡萄應該整顆吃。然而葡萄皮中可能有農藥殘留，葡萄籽又過硬。蘇秀悅主任建議民眾，外表洗淨除去農藥殘留後，吃葡萄不吐葡萄皮，如果想整顆吃的民眾，可以將葡萄打成汁來飲用，就可以吸收葡萄皮與葡萄籽中豐富的白藜蘆醇。