天天吃紅肉 早死風險高

fav.s1204

美國一項調查規模多達十二多萬人的長期研究結果今天顯示，每天攝取一份加工紅肉，早死風險提高廿％。

哈佛大學專家團的這項研究，對紅肉升高心臟疾病及罹癌風險提出更多證據的同時，也建議以魚類和家禽肉品取代可降低早期死亡風險。

研究資深作者胡丙長指出：「研究提供明確證據顯示常吃紅肉，特別是加工紅肉，大幅升高早死風險。」研究報告刊於「內科醫學檔案」（Archives of Internal Medicine）。

研究人員手上數據來自針對三萬七千六百九十八名男性及八萬三千六百四十四名女性分別追蹤廿二年及廿八年的結果，研究對象每四年接受有關進食習慣調查。

每天攝取一份紙牌大小未加工紅肉的受試者，早死風險比攝取頻率較低的人平均增十三％。

若攝取的紅肉是加工過的肉品，如一條熱狗或兩片培根，風險更攀升至廿％。

但若以堅果取代紅肉，總死亡風險可降十九％；家禽肉品或全穀類食品可降十四％；以魚肉取代則降七％。

研究人員表示：「若研究對象每天攝取的紅肉總量少於○‧五份，即可避免其中七％至九％的早死案例。」