藥食同源金針花 抗老、健腦、清熱解毒

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金針花又稱為忘憂草、黃花菜，可入藥使用。台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科醫師廖桂聲表示，金針花可以說是營養價值相當高的農作物，為農家普遍栽植的植物，不但可以作為蔬菜食用，也可以作為中藥材使用，入藥後具有清熱解毒、涼血止血、利尿通乳等作用，也有抗老健腦益處。

廖桂聲醫師指出，古籍《本草綱目》有記載，金針花能消食，利濕熱，其味甘，性涼，分佈在中國大陸河北、甘肅、山東、湖北、湖南、陝西、河南、四川等地區，台灣也有栽培，在花蓮縣瑞穗鄉的赤嵙山，更是把金針花推廣為觀光景點。

廖桂聲醫師進一步指出，新鮮金針花中所含的某些成分很容易被氧化，當氧化後就變成具有毒性的成分，對人的腎臟、腸胃、呼吸系統會有強烈的刺激作用，所以新鮮金針花最好少吃較妥。

若要免除新鮮金針花的毒性，可先將新鮮的金針花用開水燙過一遍，再放入清水中浸泡一個鐘頭，在撈起後洗乾淨、瀝乾、煮熟後即可。