HOLD住健康 三要三不

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春節期間，美食當前，難免大吃大喝，過完年後卻得面對身材胖一圈的現實。台北書田診所家醫科主治醫師林兆啟提醒，面對美食，除了要克制，也要有均衡營養的概念，才能享受美食又不發胖。

林兆啟同時提出三招訣竅，好讓春節期間四處品嘗美食的民眾，吃得健健康康。三招訣竅是「三要三不要」：一、要單點，不要套餐；二、要蒸燙，不要油炸；三、要不餓，不要吃飽。

他解釋，現在許多餐廳為了滿足不同族群的客人，都會安排套餐的選項，主餐搭配副食及飲料等，通常熱量都會超過攝取需求。因此，他建議點菜時，最好採用單點，選擇自己想吃的，並依自己的食量點餐，免得吃撐了；這也是「要單點，不要套餐」的主要意義。

「要蒸燙，不要油炸」是指烹調方式的選擇，以蒸、燙優先，其次是火烤，盡量不要油炸。不管是平日家常飲食或親朋聚餐，都應依此原則選擇食物種類，避免吃到過多油膩的食物。菜色的選擇，要清湯不要濃湯，要蔬果不要甜點飲料，才能減低熱量。

至於「要不餓，不要吃飽」，則是為了控制食量。因為很多人出現飽足感時，其實都已吃進超過身體所需要的食物，一整個春節假期吃下來，體重絕對往上升。台北市立聯合醫院忠孝院區健康檢查中心主任江碩儒強調，除了少油、少鹽、少糖外，多吃蔬菜水果，遠比吃下白飯及肉類來得好。如果真要吃肉，白肉比紅肉好，且自然烹煮又比用油炸、煎炒好。

台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉表示，大多數人都不會算熱量，春節大吃大喝下來，一定會胖。她建議有此困擾的人，不妨買本衛生署出版的「每日飲食指南」，書中詳細記載每天該吃多少白飯、肉類及水果蔬果，方便實用。如果怕麻煩，她認為也可採最最簡單的均衡飲食法，也就是每餐白飯不超過1碗，肉類每餐不吃超過2 兩，蔬菜每天至少半斤、也就是一碗半左右的量，至於水果則是每天最少要吃2份以上。