玫瑰、柿子、柑橘… 花果入年菜

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為響應低碳生活，台大醫院今年特地將花果食材與產品入菜，除了豐富菜餚本身的顏色外，也可提供特殊與天然的香氣及風味做出低油、低鈉、低糖、高纖的健康美味佳餚，解決年節大魚大肉與熱量攝取過多的飲食問題。

在今年的菜單使用上，利用桂花、玫瑰、菊花、金針花、油菜花、洛神花與柿子、香蕉、金桔、柑橘、柳橙、檸檬、鳳梨、番茄、梅子、葡萄、枸杞、桂圓、紅棗、白柚、哈密瓜、火龍果、百香果、青木瓜等在地花果食材與產品，涵蓋40種以上的植物性食物。

營養上除可提供豐富的維生素、礦物質及纖維素外，綠、白、黃／橘、紅、藍／紫等不同顏色的蔬、花、果也包含了維持健康所需的維生素A、維生素C、維生素E、葉黃素、β-胡蘿蔔素、大豆異黃酮、大蒜素、花青素、茄紅素…等抗氧化劑與植物化合物，與延緩人類老化、維護心臟的健康、減少罹患某些癌症及慢性疾病的風險息息相關。

今年的年菜菜單包含仙草柿餅雞、如意捲、香蕉發糕、黃金元寶、聚寶盆、步步高、百花開、桔醬魚、彩果湯圓及甜甜過好年，且該10道年節美食的涵意，組合成「吉祥、如意」、「發財、進寶」、「頭彩、賜福」、「富貴、有餘」、「團圓、結果」。