五色米粉湯

流雲

五色米粉湯（兩人份）

材料：橄欖油2大匙、青蔥1根切段、番茄1個切小丁、榨菜30克切條、黑豬肉50克切條、香菇2朵切條、純米米粉2片、熱的雞高湯適量、菠菜適量、醬油1大匙、香醋1茶匙、麻油少許

作法：

1.炒菜鍋倒入橄欖油，入青蔥段爆香。

2.入番茄與榨菜炒至入味且略熟軟狀態，再入香菇與黑豬肉炒至豬肉稍微變色。

3.以鍋鏟將鍋中材料撥開，放入純米米粉，再將材料撥至覆蓋其上。

4.倒入大致可淹沒米粉的足量高湯，待高湯煮沸、米粉散開後，以鍋鏟或筷子輕輕撥散，使之均勻。

5.放入菠菜，再次輕輕拌勻，等菠菜略熟，以醬油、醋與麻油調味，即成。

TIPS：

1.任何自己喜歡的肉類與蔬菜都可搭配烹煮，只要注意彼此味道的協調性即可。

2.若想吃清淡點，也可不先經鍋炒，以高湯將各樣材料順序烹熟後再下米粉與青菜，一樣好吃。

3.高湯倒入前最好先溫熱，可有效節省烹煮時間。