食物多鈣些遠離腎結石

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民眾對結石形成原因往往一知半解，甚至於還帶有迷思。彰化基督教醫院營養部主任林佳青表示，很多民眾就認為，有些食物不能配在一起煮，例如菠菜、豆腐，原因是這麼做會讓菠菜中的草酸與豆腐的鈣質相結合，進而形成草酸鈣結晶沉積於腎臟，所以腎結石患者，常忌諱含鈣量豐富的食物，例如牛奶、豆腐等。

不過，林佳青主任強調，目前有新的研究結果發現，在飲食中攝取鈣質量較高的人，相較攝取鈣質量較少的人，罹患腎結石的機率比較低；另一項大族群的研究也發現，可降低血壓的得舒飲食（DASHdiet），一樣有助於降低罹患腎結石的機率。

林主任指出，可能民眾會覺得奇怪，為什麼多吃鈣質與得舒飲食可以減少腎結石機率呢？答案是得舒飲食的內容建議為攝取高量的鈣、鉀、鎂、草酸、維他命C與較低量的鈉鹽，例如得舒飲食鈣質的建議攝取量是1240毫克／天，而高鈣飲食可有效結合草酸成分，可幫助「減少」人體腸道吸收草酸進入血液的機會。

沒有被吸收的草酸鈣成分就從糞便中排出來，反而是降低罹患腎結石的機會。得舒飲食建議每天多蔬果飲食，多蔬果飲食也有部分鹼化尿液作用，可減少草酸鈣鹽的結晶沉積下來，所以相對比較不容易形成結石。