黑木耳烏參平肝補腎、養陰潤燥

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三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，黑木耳烏參是老年人最佳養生藥膳，適合動脈硬化、筋骨老化、容易痠痛的老年人食用。

林高士醫師指出，黑木耳烏參能平肝補腎，養陰潤燥，對老年養生很有幫助，有助於改善硬化、老化、痠痛等症狀，讓生活品質過的更好，民眾需準備杜仲2錢、天麻1錢、白芍1錢、黑芝麻2錢、烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、胡蘿蔔少量、碗豆莢少許，以及2杯高湯、蔥、生薑、太白粉、米酒、醬油、麻油、鹽、糖等調味料。

林高士醫師進一步指出，做法分三步驟，第一，先將藥材放入鍋內，倒入2杯高湯，用小火熬至剩約四分之三杯即可熄火備用；第二步，把烏參去內臟洗淨，以蔥、生薑、米酒、水煮約2分鐘，先去腥味，待涼後切成塊狀，黑木耳、熟筍、胡蘿蔔切片備用。

第三步，在熱鍋倒入油少量，再放入少許蔥、薑爆香後，放入烏參、黑木耳、竹筍、胡蘿蔔片炒勻、加入藥湯汁、醬油、麻油、鹽、糖，以小火煮約5分鐘，最後放入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。