限制口腹之慾 可能誘發疾病

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有些年長者或一般民眾基於個人養生觀或其它因素，嚴格限制飲食，卻可能誘發疾病。北市聯醫和平婦幼院區林宜芬營養師指出，嚴格素食，不吃奶、海鮮、海帶、海藻及魚類，且只用粗鹽、海鹽、岩鹽的民眾，小心健康出狀況。

常有民眾以為鹽皆加碘，但一些追求天然鹽的民眾，常會使用粗鹽、海鹽、岩鹽，這類的鹽其實未加碘，如果只使用這類的鹽，又是非常嚴格的素食，不吃奶蛋、魚類者，又不吃海帶、海藻，每天可能攝取不到四十微克的碘，不到成人建議量的一半，易引發甲狀腺腫。營養師建議這類民眾補充海藻來改善。

營養師指出，碘是人體必需的微量營養素，維持正常的甲狀腺功能，及幼兒生長發育。碘攝入量不足或過多，均會影響甲狀腺功能，造成不良影響。

儘管單純因缺碘引起的甲狀腺功能不足的情況不常見，但飲食極端不均的民眾，卻可能因缺碘而誘發甲狀腺機能低下，常見症狀包含甚至出現反應遲鈍、嗜睡，甚至精神狀態失常的現象，常被誤認為失智症。

甲狀腺每日需碘五十至七十微克，以維持分泌足夠甲狀腺素，每日碘攝取少於五十微克時，可能會引發甲狀腺腫大的問題。國人成年人每日碘攝取建議量一百四十微克，上限量一千微克。

甲狀腺素調節體內新陳代謝與發育，T4主要影響基礎代謝率，T3則影響腦中樞神經系統的正常發育。除了年長者外，也與發育中的兒童與智力發育有密切關係，在一些內陸國家或土地貧瘠的開發中國家，飲食中的碘攝取量是一個非常重要公共議題。

其次是多發性甲狀腺結節所造成甲狀腺機能亢進，此類病人年齡一般較長約五十至六十歲，但多數病人常併發腫大但功能正常之甲狀腺。

其他造成甲狀腺機能亢進的原因如單一結節、甲狀腺炎、腦下垂體腺瘤分泌過多甲狀腺促進激素、壓力過度刺激甲狀腺素分泌至亢進，和碘攝食過高。