[高雄] 皇廷日本料理秋蟹餐 色香味有爆點

流雲

日式軟殼蟹沙拉／沙拉▲多樣化的生菜和獨特的芥末籽醬，更能襯托出軟殼蟹鮮美香酥的極致口感。


秋風雞肉松露柚庵燒／熱前菜▲雞肉鮮腴充滿松露味，牛蒡絲上還有一隻遠從日本九州度海而來的溪蟹，油炸後口感香酥無比。


手製甜點／甜點▲餐後的冰淇淋與起司派，也是皇廷日本料理師傅手工自製，甜而不膩，口感不差。

　皇廷日本料理日籍主廚長崎勝行以鱈場蟹、軟殼蟹和溪蟹為主角，用沙拉、松露、義大利麵等西式烹調手法，設計出秋意盎然且帶有和風洋食特色的秋蟹套餐，整體的氣味和擺盤都令人眼晴為之一亮。

    　■1280元 吃到驚喜

    　時序入秋，又到了吃螃蟹的季節，高雄金典酒店77樓皇廷日本料理的秋蟹菜單，感覺就很不一樣，以日式手法呈現是其一；其次是選用的食材也跳脫了坊間常見的蟹類，讓人很好奇長崎勝行會變出什麼新花樣。

    　這套1280元的秋蟹套餐以秋月紅葉柿酒揭開饗宴序幕，它以琴酒和伏特加為基底，調入日本紅柿甜酒、雪碧和檸檬提出香氣，味甘香醇，酒精味其實不重。開胃酒後的日式軟殼蟹沙拉立即緊抓住我的視線，炸得酥脆的軟殼蟹又酥又香，佐以芥末籽和日本柚子調製的和風醬和大量生菜，讓味覺更為豐富。

    　■擺盤唯美 味蕾愉悅

    　最令人驚豔的莫過於主菜鱈場蟹嫩煎海膽搭明太子義大利麵，主廚先以鮮奶油、沙拉醬和明太子拌炒義大利麵，再加入鱈場蟹、鴻禧菇、美白菇等食材，搭配香煎的海膽和隨著麵條在口中跳躍的明太子，再次顯示長崎勝行在和風洋食料理的不凡功力。

    　INDEX

    　★皇廷日本料理／高雄市苓雅區自強三路1號77樓／07-5661179／11:30～14:00和17:30～21:00／秋蟹套餐1280元，即日起至10月底止／收一成服務費