桂花小肉排

流雲

材料：肉排10兩 糖桂花1湯匙 蒜茸1茶匙 生粉適量

醃料：鹽1/4茶匙 生抽2茶匙 老抽1茶匙 紹酒1茶匙 糖1/2茶匙 生粉1/2湯匙 雞蛋1隻拂勻

獻汁（拌勻）：
上湯2湯匙 蜜糖1 1/2湯匙 生粉1茶匙


做法：
1：將肉排斬成約1吋方粒，洗淨抹乾，放入醃料拌勻醃半小時。
2：燒熱適量油，肉排沾上生粉後，放入油中炸透，稍涼後再炸一次。
3：燒熱油，爆香蒜茸，下糖桂花及獻汁煮滾，加入肉排拌勻即成。