油炸核桃仁漿 益智健骨、潤燥通腸

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年紀愈大，身體愈差，愈需要注重養生。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，「油炸核桃仁漿」能益智健骨，潤燥通腸，適合中老年人食用，尤其是氣血虛弱而引起的退化性毛病，例如記性不佳，耳目不明，習慣性便秘等症狀更適合食用這道藥膳。

林高士醫師指出，家裡有中老年人者可自行料理油炸核桃仁漿，需準備松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻1小匙，以及白糖半杯、麥芽糖3大匙、桂花醬1大匙等調味料。做法很簡單，先用水煮滾放入松子和核桃仁，煮約1分鐘後撈起備用。

用一個鍋子放入水、白糖、麥芽糖、桂花醬等調味料，加熱至糖融化後放入松子和核桃仁，以小火煮約1分鐘後熄火，浸泡約4個鐘頭，這樣甜味才能滲入松子、核桃仁等食物內，最後瀝乾水份備用；熱油鍋，放入松子和核桃仁，以小火炸至金黃色即可撈起，瀝乾多餘油脂，等涼了以後灑上黑芝麻即可。