自製水果烤肉醬 低鈉更健康

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許多民眾選擇以烤肉當做象徵性的中秋節活動，奇美醫學中心營養科研發以芒果、鳳梨等材料製成的烤肉醬，鈉含量僅市售烤肉醬的1/8。

奇美醫學中心營養師賴春宏今天表示，烤肉醬汁是烤肉過程中不可或缺的調味品，但一般市售每瓶約280 毫升的烤肉醬中，鈉含量約6200毫克。行政院衛生署建議一般民眾每日鈉攝取量為2400毫克，1瓶烤肉醬的鈉含量就超標2倍，何況民眾烤肉時常不停地刷烤肉醬，用量很可觀。

賴春宏表示，奇美醫學中心研發的低鈉蔬果烤肉醬，以芒果、鳳梨、蒜泥、薄鹽醬油、開水等材料，放入果汁機拌勻後，以小火煮至濃稠狀即可。吃起來的口感有點像蜜汁，烤出來的食物別有一番風味，且每280毫升的鈉含量815毫克，僅約一般烤肉醬的1/8。

他說，民眾在烤海鮮類食材時，其實只要灑上一點白酒，烤熟後再滴上檸檬汁或百香果汁，最能嚐到海鮮味，沒必要使用大量烤肉醬。