黃豆益氣養血、健脾利濕、潤燥利水

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黃豆是很普遍的食物，中醫師楊淑媚表示，也能作為藥材使用，從傳統中醫的角度來看，黃豆性平味甘，入脾、大腸經，能益氣養血，改善氣血虛弱；能健脾利濕，改善消化不良、腹瀉；能潤燥利水，改善水腫、小便不順利的情形。

楊淑媚醫師指出，黃豆還可以抗氧化、抗衰老、改善女性更年期症候群的症狀，但黃豆必須先煮熟，如果把黃豆煮熟，黃豆所含的某個成分會被破壞，所以吃下肚較不會脹氣，比較好消化，如果生吃黃豆，就很可能會產生嘔吐、腹瀉等情形。

黃豆可健脾益氣養血，適合夏季養脾，但吃多了容易產生脹氣，整粒吃比較不好消化，所以消化能力差的人最好少吃點，製成豆漿較不會產生脹氣。但黃豆普林含量高，痛風患者最好少吃。

民眾也可以自行料理黃豆排骨湯益氣養血，改善氣血虛弱，也可補腎強筋骨，改善虛弱的體質。需準備黃豆50克、排骨5小塊、薑3片、鹽巴少許。做法：把黃豆、排骨等材料加入適量的水一起煮成湯，等水滾、熟後加鹽巴調味即可食用。