2011年度各類健康飲食排行榜

流雲

肉食榜冠軍：鵝肉

　　  化學結構很接近橄欖油

　　  肉食榜：鵝肉、鴨肉、雞肉。
  
     6年前，世界衛生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種。今年，上榜的肉食竟只有鵝肉、鴨肉及雞肉。

　　鵝肉、鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有益。雞肉則是公認的“蛋白質最佳來源”之一，其不飽和脂肪酸含量適中。



     水果榜冠軍：木瓜

　　美容護膚助消化

　　水果榜：木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏、柿子、西瓜。

   木瓜第一次取代蘋果，成為健康水果的第一名，這得益於木瓜酵素的發現。木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質。消化科專家建議飯後吃少量木瓜，可以 幫助腸道消化難以被人體吸收的肉類蛋白質，對預防胃潰瘍、消化不良等也有效。此外，由於木瓜酵素能幫助分解並去除皮膚表面角質層的細胞，因此也被越來越多 地應用在護膚品中。

　　橘子與同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。西方營養學家認為橘子和橙子中維生素的含量遠遠多於木瓜，但東方營養專家對它們的當選有不同觀點，因為中醫認為過度食用這兩種水果，會破壞人體內的陰陽平衡，造成氣血失調，導致“上火”。

　　肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。最新研究發現，草莓還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉的功效。

　　蘋果則從去年的榜首掉到了第七位。營養學家解釋說，這是由於蘋果種類繁多，培育方法改變，導致蘋果內糖分飈升的同時，維生素含量卻降低。

　　此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5種水果也躋身健康水果榜。



      零食榜冠軍：核桃

　　延緩動脈硬化，軟化血管

　　零食榜：健腦幹果及豬肝。

   世界衛生組織的“健康零食排行榜”的幹果有核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。尤其是核桃，所含的特殊氨基酸能延緩動脈硬化，保持動脈的柔軟與活力。

　　最令人驚訝的是在零食榜的最後一位是豬肝。忌吃內臟的美國人歷來把食用動物的肝、腎等，視為東方人不良飲食嗜好之一，但新的飲食研究讓他們不得 不重視豬肝中豐富的營養成分。豬肝中除含有大量的蛋白質，還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等。中醫認為豬肝有明目功效。但是，世 界衛生組織的專家們最終還沒有給豬肝找到一個適當的位置，只好跟那些零食們放在一起。




      蔬菜榜冠軍：紅薯

　　保護皮膚，延緩衰老

　　蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪里蕻、大白菜。

   紅薯前兩年一直遊走在排行榜邊緣，今年終於排在了第一。專家解釋說，這是因為紅薯中的化學物質含量降低，纖維含量在近年內大大提高。




      食用油榜冠軍：橄欖油

　　清除血管壁上的膽固醇

　　食用油榜：橄欖油、玉米油、米糠油。

   食用油排行榜和去年幾乎一樣。橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，有助於預防高血脂、動脈硬化及冠心病。