七夕油飯 高纖、低油

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傳統上，家中有幼兒、青少年的父母會「七夕」這天準備油飯及麻油雞供奉七娘媽，以保佑家中小孩平安長大，年輕人則把七夕視為情人節，國民健康局與台大醫院合作，開發四種改良式油飯，將堅果、好油、高纖、低油特色加入健康油飯。

由台大醫院設計的改良式油飯，納入健康特色，首先將高纖蔬果入油飯，像香菇、牛蒡、蓮子、竹筍、地瓜、山藥、紅豆、龍眼、紅棗等都是可以加入油飯的高纖維食物材料。高纖維可增進腸胃蠕動、減少食物油脂、糖與膽固醇吸收，對於高血脂、高血壓、糖尿病、體重過重或肥胖的民眾，都是飲食好搭檔。

烹煮油飯時，也可納入低脂食材，可採用魷魚、雞肉等的低脂食物材料取代豬肉，可以讓口感更豐富、同時也可減少使用大量油脂。台大醫院開發的健康油飯比傳統油飯油脂更少，每碗油飯少了15到20公克脂肪，熱量也相對減少150到200大卡。