夏季養生要“粥”道

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粥具有溫、軟、淡、香、黏等特點，便於消化吸收，又保護胃黏膜，增添津液。

特別是粥熬好后上面漂浮著的一層黏稠的物質，中醫裡稱為“米油”，具有很強的滋補作用，甚至可以和參湯相提並論。

對於老年人來說，常喝粥，還能起到益壽延年的效果。

　　1、胃不好的人少喝

　　不少人認為粥養胃。但事實上，這種觀點並不全面——

　　● 喝粥不用慢慢咀嚼，因此不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌﹔

　　● 水含量偏高的粥在進入胃裡后，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，這同樣不利於消化。

　　因此胃病患者不宜老喝粥，而應選擇其他容易消化吸收的飲食，細嚼慢咽，促進消化。

　　2、三餐不能總喝粥

　　這個錯誤老人常犯。陳霞飛說，適當喝粥確實有益，但不可頓頓喝。粥屬於流食，在營養上與同體積的米飯比要差。

　　而且，粥“不頂飽”，吃時覺得飽了，但很快又餓了。長此以往，老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良。

　　所以喝粥也要注意均衡營養。將粥煮得稠一些，配個肉菜，或在兩餐之間吃些點心等，都能補充能量。

　　3、冰粥並不可取

　　冰粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。

　　冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。

　　補充閱讀：

　　除了傳統意義上“冰鎮過的粥”之外，有些冷飲店也推出很多便宜的“水果冰粥”，但是吃的時候要注意，謹防不見水果隻見添加劑，比如草莓冰粥只是在粥裡加了草莓醬和甜味劑、香精等。

　　4、糖尿病人喝粥要適量

　　陳霞飛說：“糖尿病患者一般更容易餓，而且粥具有消化快的特點，所以很容易讓人吃了很快又想吃﹔粥本身在短期內還容易被身體所吸收，導致血糖迅速升高，或者波動過大。”

　　陳霞飛建議，糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可。

　　補充閱讀：

　　糖尿病患者如果一定要喝粥，注意不要熬得太久、太黏。必要時可適當增加降糖藥和胰島素的劑量，這樣會更穩妥一些。

　　5、苦瓜菊花粥

　　苦瓜有一種獨特的苦味，能抑制過度興奮的體溫中樞，可清熱解毒、清心明目。菊花性涼而味甘苦，具有清熱疏風的功效。此粥可清暑熱，有中暑煩渴症狀的人不妨多吃些。

　　做法：

　　將大米和菊花洗淨入鍋煮至水開，把苦瓜去瓤切成塊后，同冰糖一起加入鍋內，用小火煮至米爛粥稠即可。

　　6、荷葉蓮藕粥

　　蓮藕味甘多液，夏天多吃些能增進食欲﹔荷葉性涼，它獨特的清香能夠消暑利濕、散瘀止血。所以，荷葉蓮藕粥具有清熱解暑、降壓降脂的功效，能緩解夏季暑熱所致的頭昏惡心、食少腹脹等症狀。

　　做法：

　　先將荷葉洗淨切碎后，放入鍋內，水燒開后撈出荷葉，汁留下，再將蓮藕切成小粒，與大米一起加入汁中煮成稀粥，加白糖調味后便可食用。