突擊菜籃纖維攝取不足3成

fav.s1204

暑假來臨，學童三餐由家長把關！萬芳醫院肥胖防治中心為了解家庭纖維攝取現況，日前在大賣場「突擊菜籃」，計算家長菜籃裡食物纖維含量，結果發現家長不僅食物選擇失衡，纖維攝取不足竟高達1/3，家庭飲食健康拉警報！

「一餐炒兩把地瓜葉、煮個冬瓜湯加上切盤水果，我以為全家蔬果吃夠多了。」當天接受突擊的陳媽媽，經營養師計算菜籃後發現，三餐蔬果若除以家庭人口數，平均一人一天纖維攝取量才17克，僅標準攝取量25克的2/3，萬芳醫院肥胖防治中心張家恩營養師表示，衛生署建議每人每天應攝取25至35克纖維，儘管多數媽媽知道纖維攝取的重要性，加上家長不清楚各種食物營養含量，導致近年來纖維攝取逐年遞減，成為國人健康隱憂。

想要補足全家人的纖維攝取，營養師提供兩個建議。首先，增加五穀雜糧的食物攝取，不少五穀雜糧含有豐富的膳食纖維，不妨一天有ㄧ餐用黃豆燕麥糙米飯、五穀飯等取代白飯或白麵，增加豆類或菇類，如木耳炒肉絲等；此外，每天每人可吃2湯匙核果增加纖維攝取，熱量也不會過高。

在外食方面，營養師建議上班族在超商購買現吃食物可選擇有“高纖”字樣的即食品補充，如以高纖燕麥奶取代部分澱粉類或以高纖豆漿取代鮮奶或優酪乳等，且依據衛生署規定，高纖產品必須每一百大卡熱量含有三克以上的膳食纖維，也可提供外食族做為選擇日常飲食的參考。