聞塑色變 粽能吃嗎？

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端午節三天連假將來臨，但塑化劑風波實在是讓人不知是否能吃粽子。

中山醫院營養組黃子芩營養師昨（31）日表示，塑化劑食品風波難免讓民眾對端午吃粽子感到疑慮，不過目前並沒有傳出市面粽子出現含有毒素之問題。呼籲民眾也別恐慌，只要挑選健康食材及選擇自製的調味料或天然飲品，一樣可以吃到健康又美味的粽子。

黃子芩營養師指出，目前市面上的粽子大多是以糯米製成，故使得腸胃不容易消化。若再把粽子當睡前宵夜吃，不僅會吃下過多的熱量，又易增加腸胃道負擔，也將影響睡眠品質。建議一天就選擇中餐吃粽子為佳，另消化功能較差、糖尿病患或老者、小孩等人，則可配以白飯一半及粽子一半來混搭食用。

黃營養師說明，粽子因為熱量高、黏度高而使得人體不易消化，故食用時一定要注意控制份量。而一般糯米做成的肉粽，吃下肚後大約要6個小時才能消化完，因此容易刺激胃酸分泌，可能會讓本來就有慢性胃病或胃潰瘍的患者發病。

有些甜粽因要沾糖吃，糖份含量增多，也容易造成血糖升高，所以有糖尿病的患者則不宜多吃。另外，老人及小孩因為消化能力較差，若吃下太多粽子可能會造成腹脹或便秘，甚至腸阻塞。因此建議三餐當中就選擇一餐吃粽子即可，且最好選擇在中餐時，再搭配蔬果會更幫助消化及補充營養。

黃子芩營養師提醒，許多民眾習慣在吃粽子時會添加油膏或甜辣醬來調味，但這種吃法是相當的不健康。因為油膏或甜辣醬的熱量雖然不高，但鈉含量卻不低，若吃多容易對腎臟造成負擔，最好能避免。

建議可以在吃粽子時搭配一些平時容易取得的小菜，如梅粉小番茄、涼拌四季豆，再加點蒜味青花菜及廣東味泡菜等，不僅可以開胃，還能增加蔬菜及水果的攝取量。

還可以把搭配粽子時喝的四神湯改成薑絲鮮魚湯，最後再喝一杯去油解膩的洛神花茶，這樣的粽子餐組合熱量不超過600大卡，吃得健康又營養。

黃子芩補充，粽葉應挑選葉子深綠色，如太白或太淺的葉子為可能經過漂白劑淘洗，並避免挑刺鼻味重者，若是帶有粽葉香則為較好的粽葉，或使用月桃或野薑葉取代也不錯。