低熱量養生粽子可以吃出美味健康

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別以為粽子熱量都很高。北市聯醫林森中醫院區營養師周千欽指出，紫米、小薏仁、綠豆及地瓜，桂花醬等傳統養生食材製作的甜心雙色粽，150克重的熱量不到115大卡。

周千欽表示，一串約20個的甜心雙色粽材料需要米料2組，其中長糯米250公克、去殼綠豆仁100公克為1組；紫米250公克、小薏仁（洋薏仁）100公克為另一組。粽餡為約300公克地瓜一大個、桂花醬30公克。粽葉約40片、綿繩1串。

做法：先將長糯米、去殼綠豆仁、紫米、小薏仁分別洗淨，並浸泡1小時後，將長糯米、去殼綠豆仁拌勻；另將紫米、小薏仁拌勻備用。同時地瓜洗淨去皮後切成大丁狀，再與桂花醬拌勻，浸漬一下備用。

取2片粽葉捲起做成杓狀，放入一匙混合米料長糯米、去殼綠豆仁，將生的地瓜丁放置在中間作為內餡，再覆蓋一匙混合米料紫米、小薏仁包裹成粽型，以棉繩綑綁好。燒開一鍋水，把包好的甜心雙色粽放入滾水中煮至米心熟透，就可以取出放涼食用；地瓜丁也可以用芋頭丁來取代。