[雲林] 「魏芙蓉」小吃店 這碗米苔目… 林內飄香60年

流雲

距林內鄉公所約50公尺處有家「魏芙蓉」小吃店，營業已近60年，祖孫3代以米苔目為招牌食品；香Q彈牙的米苔目，成為鄉民共同的記憶。

35歲的老闆娘陳淑芬說，外公魏啟明創店、以自己的名字為店名，母親魏芙蓉接手，就以母親的姓名為店名。她說，外公退休後，舅舅們不願繼承，母親承襲外公手藝，她國中畢業後也一直幫母親做生意。

40歲的老闆鄭慶昇本來是福懋科技公司技術員，因丈母娘魏芙蓉在1年多前開刀無法久站，陳淑芬接手經營，他也毅然辭職與太太一起打拚。

「做小吃生意比較自由，但也比較辛苦啦！」鄭慶昇說，夫婦2人每天3點就要起床，在悶熱的地下室用機器和大鍋將白米製成生米苔目，再加以冷藏，以便下鍋讓客人食用。

鄭慶昇表示，只賣熱米苔目，當天現做賣完即止，以保持新鮮；製作時要控制水分、加入適量地瓜粉，讓米苔目更有彈性。遠近顧客讚不絕口，周末生意好時，1天可用掉40到50 斤；而1碗米苔目30元，數十年都沒變。

有顧客建議將店名改為「陳淑芬」，她笑說，周末客人多時，母親仍會來幫忙，還沒正式退休，她不敢「篡位」。