[台中] 鼎撈夏天限定火鍋 酸得開胃

流雲

▲阿里山黃金酸筍鍋採用以老甕醃漬半年的阿里山知名雲筍烹煮，湯頭愈煮愈酸，夏天吃很開胃。


▲6種口味的Haagen-Dazs冰淇淋可隨意吃到飽，是鼎撈夏天最吸引人的特色之一。

儘管台中人吃火鍋不分一年四季，不過新開幕的鼎撈火鍋仍推出專為夏天設計的「阿里山黃金酸筍鍋」與「不丹香格里拉鍋」，以清酸帶果香的獨特湯底讓客人愈吃愈開胃。

    　■阿里山雲筍 老甕醃漬半年

    　阿里山黃金酸筍鍋採用的是阿里山知名雲筍，當日現採後取筍子前十分之一最嫩部位，切絲後以古老天然發酵方式放入甕中醃漬，約半年後才取出烹煮。「我們以雞骨、大骨及蔬菜24小時熬煮湯底，再放入酸筍做成酸筍鍋。」店長周逸婷表示，酸筍鍋愈煮愈酸，搭配蔬菜或海鮮特別好吃，有些女生還會要求多加些酸筍，讓湯頭酸得更開胃。

    　另一道不丹香格里拉鍋，則是老闆特別前往不丹取經的特殊香料鍋，「我們請不丹當地的主廚為我們調製獨家湯頭，哪知引進台灣後，因為少了不丹當地蔬菜提鮮，味道也跟著走味了。」周逸婷說，為了調出最原始的滋味，她嘗試了各種方法，最後突發奇想放入烤香的甘蔗，終於烹煮出最接近不丹風味的香料鍋，酸甜帶微辣的湯頭，不論涮肉片或海鮮都很美味。

    　■光吃冰淇淋 就值回票價

    　由於是採吃到飽型式，鼎撈除了有近百種烹煮火鍋的食材，還有特製的新疆孜然烤雞腿、巧克力噴泉，都是平價吃到飽少見的菜色，尤其這裡的冰淇淋口味多達18種，其中還包括了6種口味的Haagen-Dazs，光是吃冰淇淋就值回票價囉。

    　INDEX

    　★鼎撈／台中市公益路二段256號／04-22582258／11:30～0:30（平日中午每人348元+10%、晚餐及假日399元+10%