[台北] 馥樺香麻辣夠味 川菜料理百吃不膩

流雲

川菜料理百吃不膩，每道料理滿足挑剔的嘴，讓味蕾感受最難忘的滋味。


川味香肥腸300元，內軟外酥。

川菜料理一直給人又麻又辣的印象，馥樺川菜餐廳則配合台灣人口味走健康路線，少油、少鹽及不加味精。
獨家菜色「招牌臭豆腐炒油條」，特選自然發酵的臭豆腐，加上大火快炒過的油條，油條保持酥脆與香氣，臭豆腐獨特的味道依附在油條上，香氣逼人。

「水煮牛肉」乍聽之下平凡，卻不盡然，四川人把吃辣當喝水，這道料理恰與清淡相反。店家利用花椒、辣椒與藥材調配出台灣人能接受的水煮醬，香麻帶勁，再將澳洲牛肉醃製，加上水煮醬燒，讓肉質軟硬適中並搭配白菜、豆芽、芹菜與香菜，絕對下飯。

日本客人最愛的「川味香肥腸」，選用大腸頭吃起來肉質Q又厚，烹煮過程先將肥腸洗淨、剝油、煮軟，再用熱水將多餘的油脂沖掉，降低油膩感，炸過後的肥腸，加上些許辣椒，香嫩入味。

融合川菜、北方菜與客家菜為店家特色之一，以「四季軟絲」為例；經過汆燙、過油再與四季豆翻炒，保有軟絲的Q勁，添加些許胡椒更具香氣。另外，店家也會依季節變換不同菜色，像是味噌醃豬肉、蒜台炒牛肉與美國牛腩，也成為必點招牌。


四季軟絲280元，富有嚼勁，愈吃愈香。


招牌臭豆腐炒油條200元，香氣獨特。


水煮牛肉280元，麻辣程度可依喜好程度調配。

店家小檔案
．地址：台北市濟南路2段8巷8號
．電話：2327-9896
．營業時間：一～日 11：30～14：00，17：30～21：00；周二公休
．推薦：招牌臭豆腐炒油條200元、水煮牛肉280元