慢性病患 少吃市售咖哩塊

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慢性病患者想吃咖哩料理，最好少用市售咖哩塊。台安醫院營養師李祥瑞提醒，一般市售咖哩塊往往脂肪比例較高，鹽份也較多，不利慢性病患控制情。像外面賣的咖哩飯還含有馬鈴薯，對糖尿病患來說，很容易攝取過多澱粉，建議最好使用沒有調味過的鬱金香粉、咖哩粉自製咖哩料理，不但能保有咖哩風味，還能兼顧健康需求。

到了冬天，慢性病患者在使用調味料時，該注意哪些地方？李祥瑞營養師舉例，像火鍋沾醬，最好使用新鮮食材，如新鮮辣椒、蒜、洋蔥、青蔥等，少用辣椒醬、沙茶醬等，這些加工醬料的脂肪、鹽份含量較多，大蒜、洋蔥、青蔥等則含有天然硫化物，有助增強免疫力，減少胃癌、大腸癌風險，且青蔥還含有植物纖維，可幫助減少便秘。