養生佳品 - 黑木耳

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　　黑木耳(Auricularia polytricha)雖然是很普通的食用菌

之一，鮮少人知道它蛋白質含量是米、麵、蔬菜等所無以

比擬的，其維生素B2的含量是米、麵和大白菜的十倍，比

豬、牛、羊肉高3~5倍；每100克 新鮮子實體內含有維生

素C達200毫克；且鈣的含量是肉類的30~70倍，鐵質比肉

類更高達100倍之多，不失是所有女性和一般民眾補充

鈣、鐵等營養素的最佳選擇。

就中醫而言，黑木耳味甘、性平、無毒、入胃、大腸經，

具涼血止血、活血補血，利五臟、清肺益氣、宣腸健胃，

消痔通便等功效。

醫學研究，它能降低血液黏稠度，預防或溶解血栓，緩和

冠狀動脈粥狀硬化等，其酸性多醣對小白鼠肉瘤(S-180)

有42.6%的抑制效果。所以，在臨床和養生實務中，深具

養生防病價值。

黑木耳這種膠質菇真的是好東西，新鮮菇類煮起沒有一點

甜味或鹹味，真可說是所有菇類中最平淡的食用菇。乾燥

時體積縮小至少十倍，泡水膨脹後又與原來一模一樣。說

它好，真的一點也不過份，熱量超低的，又因為沒有任何

酸甜苦鹹的味道，所以可以搭配任何食物做佐料。而膠質

中所含的成份也是降血膽固醇和血脂肪的酸性多醣體及促

進排便的人體不易消化食用纖維 !

同時藉由其他的合理膳食，適量運動，戒煙限酒及心理平

衡，維持身心健康。總之，黑木耳是低熱量，高能量的桌

上佳餚，常吃更是養生防病的良藥良方。

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注意事項：由於黑木耳含有高量的腺嘌呤核甘可抑制

血小板聚集，雖然此一作用預防心、腦血管疾病，預防

或溶解血栓，但同時在手術前後及拔牙前後，及女性月

經期間不宜多食黑木耳，或者暫時不宜食用黑木耳。

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黑木耳試用成果報告：減重成功率88%

男性成功率87.5%，試驗者中以41-60歲效果較為顯著

女性成功率88.9%，試驗者中以20-40歲效果較為顯著

瘦腰:成功率80%

男性成功率62.5%，試驗者中以20-40歲效果較為顯著

女性成功率88.9%，試驗者中以20-40歲效果較為顯著

改善貧血:成功率50%

男性成功率62.5%，試驗者中以30-40歲效果較為顯著

女性成功率44.4%，試驗者中以30-50歲效果較為顯著

降低三酸甘油脂:成功率54%

男性成功率37.5%，試驗者中以20-40歲效果較為顯著

女性成功率61.1%，試驗者中以20-40歲效果較為顯著

降低膽固醇(cholesterol): 成功率54%

男性成功率62.5%，試驗者中以50-60歲效果較為顯著

女性成功率33.3%，試驗者中以20-30歲效果較為顯著

降低尿酸(UA):成功率50%

男性成功率50%，試驗者中以40-50歲效果較為顯著

女性成功率50%，試驗者中以20-30歲效果較為顯著

降低尿素氮(BUN): 成功率58%

男性成功率50%，試驗者中以40-50歲效果較為顯著

女性成功率61.1%，試驗者中以20-30歲效果較為顯著

黑木耳養心湯(一劑份量)

材　　料：白背黑木耳 一兩

紅棗五顆

生薑二片

步　　驟：黑木耳浸透後，以清水六碗慢火熬成二碗

服用方法：空腹服用，日飲一劑，連續服用二十六劑