吃茄子好處多

juliya56

茄子又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。

經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克，維生素P能增強人體細胞
間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。

多吃茄子對老年人的血管硬化有抑制作用。同時在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。

美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。其實，茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血
管、而且還含有抗癌的成份。

現代科學已知茄子含有「龍葵素」。龍葵素能抑制消化系統腫瘤的增殖。因之，防治癌症專家建議：茄子
可作為癌症病人的常用的食物。

茄子在食療上的價值不止上述。還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。

茄子的吃法，最好不用油炒。可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油
，稍加醋和醬油拌食。是一道色、香、味俱全的佳餚。

它也是中老年人養生保健的健康菜。

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