銀耳桂圓蓮子湯

流雲

特色：白木耳多為乾品需經泡開，製成甜品最合適，這道傳統銀耳甜湯，主廚利用滑口的白木耳、香甜的桂圓與滋補良方紅棗等燉煮，搭配事先蜜過、帶點香甜的蓮子，增添豐富性，記得煮到膠質出來，湯喝來才會濃稠滑順，也更滋補養生。

食材：白木耳、蜜蓮子、龍眼乾、紅棗、冰糖



作法： 1.先將白木耳泡水2小時，剪去蒂頭後，再剪至適合入口的絲狀。



2.將木耳、龍眼乾、紅棗放入鍋中加水300g，加點冰糖調味，慢煮約1小時。



3.起鍋前再放入蜜過的蓮子，即可裝盤。



小叮嚀：白木耳泡久一點，可縮短熬煮時間，或是使用壓力鍋也可。等到白木耳膠質煮出來，湯略顯濃稠時為最佳品嘗時機。