黃金脆皮蛋蝦捲

流雲

特色： 這道類似炸春捲的料理，充分運用蛋黃與蛋白，主廚將蛋白做成內餡，搭配香氣獨特的皮蛋與蝦子，口感多豐富且不膩。 蛋黃則用來當麵衣，增添色澤與香氣，炸至金黃酥脆的蝦捲，搭配黃芥末或美奶滋都很對味，吃得到蛋香且一點都不油膩。

食材：麵皮、皮蛋、蝦、豆腐、蔥、雞蛋、鹽、生菜



步驟：

1.蛋白、蛋黃分開，先將蛋白炒熟，再倒入碗中加點鹽與豆腐、蔥花拌勻。



2.將餅皮鋪平，包入拌好的料、皮蛋與蝦子捲起。



3.蛋黃打散，把捲好的餅皮均勻沾裹，再沾上麵包粉下鍋油炸至金黃即可。



小撇步：
1.內餡可依個人喜好變化，絞肉也很適合。麵皮可用豆皮、春捲皮，以豆皮較具層次感為佳。

hdcaslo

感覺真的不錯吃ㄟ

jang5678

感覺色香味皆全, 只是不太會做, 有現成的嗎?

ackunch

花這麼多功夫做, 有人做給我吃就好了 !!