[彰化] 員林‧徠圍爐東北酸菜白肉鍋

流雲

東北酸菜白肉鍋，以木炭為火源，紫銅為鍋底。湯頭是由大骨熬煮八小時，不加味素，除酸菜與白肉外，也加入螃蟹、蠔、蝦米等增添鮮味。

　　位於員林鎮博愛路旁的徠圍爐北方風味館成立於1999年，雖穩身於果菜市場旁，但東北酸菜白肉鍋，以木炭為火源，紫銅為鍋底。湯頭是由大骨熬煮八小時，不加味素，除酸菜與白肉外，也加入螃蟹、蠔、蝦米等增添鮮味，十餘年來一直老饕客找尋正統酸菜白肉鍋的這一味。

　　老闆王先生為東北瀋陽人，在瀋陽五星級飯店內擔任經理，從事餐飲工作二十餘年，來台娶妻生子後成為員林女婿，一份懷念與分享家鄉美食味的心情，成立徠圍爐北方風味館。

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正宗麻辣火鍋講求麻辣燙，湯汁用牛油、牛骨、中藥材、大陸進口郫縣豆瓣醬熬製而成，味道香濃。採用鴛鴦鍋，紅湯頭即火辣的麻辣湯頭﹔白湯頭即為較清爽的高湯，交替食用可緩和麻辣的口感。香、鹹、辣口感十足。

　　嚴選梨山大白菜，醃製採自然發酵不添防腐劑；薄片五花肉，油花均勻，加工後去油脂，兩者絕佳搭配最能吃出東北味，此外王先生也赴四川學正宗麻辣火鍋，講求麻辣燙，湯汁用牛油、牛骨、中藥材、大陸進口郫縣豆瓣醬熬製而成，味道香濃。採用鴛鴦鍋，紅湯頭即火辣的麻辣湯頭﹔白湯頭即為較清爽的高湯，交替食用可緩和麻辣的口感，香、鹹、辣口感十足。

　　還有老饕推薦獨家七公分現包的酸菜手工水餃、東北的豬肉餡餅、蔥餅與手抓餅，圍爐一趟徠圍爐，北方風味讓你滿載而歸。此外，餐館也有宅配的經濟包，隨時都可以平價的東北味。

地址：彰化縣員林鎮博愛路113號
電話：04-8378785

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員林鎮博愛路如何走?
果菜市場不是以前D真善美戲院