銀芽雞絲蛋捲

流雲

TIPS　煎蛋皮靠養鍋。鍋中倒油，起小火，讓油平均分布在鍋底；再將油倒出，換新油煎蛋皮；如此，蛋皮較不易黏鍋，形色皆美。

剩料主角：雞胸肉

材 料：沒吃完的雞肉拔絲約200公克、蛋6粒、銀芽50公克、紅蘿蔔1/2條切絲、小黃瓜3條切絲、薑絲1大匙、保鮮膜

調味料：白胡椒1小匙、鹽1小匙、香油1小匙

裝飾物：黃芥末、美奶滋

作法：
1 蘿蔔絲、銀芽汆燙備用。蛋加入少許白胡椒粉打勻。平底鍋以熱油養鍋後，倒入蛋液，小火將蛋皮煎成雙面金黃。



2 取炒鍋將雞肉、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、薑絲一起炒軟至香，再加入調味料，放冷。



3 煎好的蛋皮放在保鮮膜上，加入步驟3的材料，再將蛋皮包成壽司狀、將蛋捲切小段。黃芥末與美奶滋攪拌均勻，淋在壽司上即可。