[年節剩菜大改造]魚》鱸魚翡翠羹

流雲

TIPS 年菜剩下的魚，待冷後，即取肉去骨與刺，打包冷藏即可；若是生魚片，先燙熟再打包！

剩料主角：魚肉（魚種不限）

材 料：薑5片、紅蘿蔔30公克、白蘿蔔30公克、洋蔥1/2粒、翡翠30公克、蝦仁20公克

調味料：米酒1大匙、鹽1小匙、香油1小匙、太白粉2大匙

裝飾物：台灣芹菜碎

作法： 1 先將隔餐的鱸魚去骨及刺，再將肉剝成小塊，備用。



2 紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、薑、蝦仁都先切成小丁，備用。



3 取一熱鍋，將作法2的所有材料逐一放入炒香，再加入調味料與開水一起煮開。



4 最後加入太白粉水勾薄芡，再撒上芹菜碎即可。