綠竹筍雞絲涼拌

流雲

難易度：★★★中等 ‧

烹調時間：20分鐘

價錢：約150元

材料：綠竹筍一支、小黃瓜一條、雞胸肉一塊、涼粉一片、番茄一個

調味料：芝麻醬（可加點水稀釋）、糖、醬油、醋少許

步驟：

1.煮雞胸肉，水滾後開小火滾10分鐘，撈起備涼（或用涼水泡一下），剝絲，但不要太細。

2.涼粉切條狀，燙水撈起，加點雞粉和香油調味。

3.綠竹筍、小黃瓜切絲，切記不要切得太細，會沒有口感，番茄切片擺盤。

4.煮好的雞肉和涼粉拌勻。依序在芝麻醬裡放糖、醬油和醋，調好淋在雞絲涼粉上。

■tips：涼粉的調味料不一定要用雞粉，也可以加醬油、高鮮味精，不愛味精的可以用香菇或柴魚精。