煎海魚佐番茄橄欖醬

流雲

煎海魚佐番茄橄欖醬

新鮮海魚加入番茄，口感更清爽，色澤更鮮艷。

★Point／優質海魚處理原則：海魚用淡鹽水清洗，將魚皮刷乾淨就OK。


材料圖

材料：金目鯛魚150克、番茄碎500克、海鹽、洋蔥碎50克、九層塔碎5克、九層塔20克、松子5克、大蒜1粒、橄欖碎、橄欖油適量

作法：

1.魚的兩面先撒上鹽。

2.用中小火將一面煎至三分熟（魚皮為金黃色，連接的魚肉是白色的），再翻另一面同樣煎三分熟。

3.加入番茄碎、洋蔥碎、九層塔碎下鍋一起煎，等醬汁濃縮收乾再起鍋。

4.將九層塔、松子、大蒜、橄欖碎、適量橄欖油調成橄欖醬，淋在魚排上享用。