干貝絲瓜燴豆腐

流雲

難易程度：★★★中級
烹調時間：30分鐘
材料：澎湖絲瓜1條、豆腐1盒、干貝絲少許、太白粉水、酒、鹽、胡椒粉、嫩薑末、蔥花適量 1.干貝加水等齊，加一點酒，入電鍋蒸20分鐘，取出待涼，壓扁撕成絲。澎湖絲瓜去皮切塊。



2.豆腐切與絲瓜塊同大小，鍋內熱油煎豆腐，煎至兩面金黃，撈起。



3.鍋內餘油，放嫩薑末，香味出來再放入絲瓜塊，稍微拌炒到半軟。



4.加入豆腐、鹽和一點水，蓋鍋蓋燜煮約5分鐘，以太白粉水勾薄芡，起鍋前放胡椒粉、蔥花即可。



tips 干貝可預先處理，干貝運用範圍很廣，加一點即可提升鮮味，也讓平凡料理變得名貴。澎湖絲瓜有10條稜，可先去稜削皮去籽，口感更滑嫩。