芋頭椰香紫米露

流雲

秋冬滋補甜湯 溫暖入心！

深秋初冬涼意漸濃，不妨來點熱甜湯暖胃，這裡請來飯店大廚示範，教讀者製作港式甜湯，以紫米、紅豆為材，黑糖、紅棗調味，還可加點巧思變化成東南亞風味，別具新意，快來動手作吧！

推薦湯／芋頭椰香紫米露

特色：西米露是常見的港式甜湯，為了加強養生概念，主廚使用更健康的紫米，以黑糖調味提香，特別在於加入東南亞甜品常用的亞達子，滑脆咕溜讓甜湯口感更豐富。 另外調點椰奶也能讓風味更香醇誘人，喝來溫暖順口。

食材：紫米、黑糖、椰漿、亞達子、芋頭、西米



步驟：

1.先將紫米泡水一晚，再以布包著蒸上25分鐘。



2.將芋頭削皮、切丁，蒸熟備用。



3.將泡過水的西米煮熟，撈起後放入冷水中，才不會越放越爛，再將紫米、芋頭與西米放入鍋中煮滾，加入亞達子、黑糖調味、淋點椰漿添香氣。



小撇步 1.煮紫米時需注意水量要足，以免焦底，大約是水：米=4：1。