生炒鮮干貝

流雲

【材　 料】

鮮干貝 160公克
甜豆 70公克
胡蘿蔔 15公克
蔥 1根
薑 10公克
辣椒 1根
【調 味 料】

蠔油 1大匙
米酒 1大匙
水 50㏄
太白粉水 1茶匙
香油 1茶匙
【做　 法】

1.胡蘿蔔切片；甜豆撕去粗邊；蔥切段；辣椒及薑切片，備用。

2.鮮干貝放入滾水中汆燙約10秒即撈出、瀝乾。

3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒片後，加入鮮干貝、甜豆、胡蘿蔔片及蠔油、米酒、水一起以中火炒勻。

4.將作法3的食材再炒約30秒後，加入太白粉水勾芡，最後灑上香油即可。