芥蘭炒臘肉

流雲

材料：芥蘭1.5斤、臘肉6兩、蒜頭2粒

調味料：糖2茶匙、鹽1/2茶匙、酒1湯匙、水少許

作法：

1.先將芥蘭菜汆燙過，口感才會脆。

2.芥蘭菜切去菜葉和菜心段；蒜切成片；臘肉去皮後切成片。

3.熱鍋，加少許油，放入臘肉片爆香，再加少許水，煮至有色有味，連汁倒起備用。

4.鍋子洗淨再燒熱，放少許油，入蒜片爆至金黃，再加入芥蘭炒至變色後，倒入米酒，並開大火將臘肉連汁倒入拌炒。

5.待芥蘭炒熟後，加糖、鹽炒透即可。