夏果炒雙珍

流雲

材料：
  
夏威夷果仁 (2 1/2安士) 70克
蝦仁  (4安士) 120克
牛肉  (切粒) 120克
西芹  (切粒) 3/4杯
紅蘿蔔或大紅椒  (切粒) 3/4杯
蒜子 (拍爛) 1粒
   
  
獻汁:  
   
麻油 1/2茶匙
古月粉 少許
水 2湯匙
生粉 1/2茶匙
美極鮮醬油 1/2茶匙
美極鮮雞精 1/2茶匙
   
  
醃牛肉調味料:  
  
美極鮮醬油 1/2茶匙
美極鮮雞精 3/4茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉、麻油  各1/2茶匙
水 2茶匙
古月粉 1/4茶匙
薑汁、紹酒  各1/2茶匙
  
  

做法：
  
1. 蝦仁用生粉及鹽洗擦過後，洗淨，用布吸乾水分，放入雪櫃待用。

2. 牛肉粒用醃料醃1/2小時，待用。

3. 燒油1杯，將蝦及牛柳分別放入走油。將油倒出。

4. 原鑊爆香蒜子，加西芹及紅蘿蔔（或大紅椒粒）兜炒片刻。加牛柳、蝦及獻汁同兜勻，上碟前拌入夏威夷果仁即成。