五星級羊排／南義普利亞風烤紐西蘭羊肩排

流雲

材料：紐西蘭羊肩排兩副、馬鈴薯500g、番茄500g、檸檬1粒、橄欖油100ml、帕馬森起司、麵包粉、奶油各50g、大蒜4瓣、新鮮荷蘭芹一把、鹽與胡椒適量



步驟一：在紐西蘭羊肩灑上鹽與胡椒、滴上檸檬汁靜置。馬鈴薯去皮切成5公釐的薄片；番茄去籽切成丁。檸檬將皮削成絲；大蒜與荷蘭芹切碎加入麵包粉、檸檬皮絲調勻；一半加入橄欖油、一半加入帕馬森起司。



步驟二：鍋內淋上少許橄欖油，加入馬鈴薯片、番茄丁，炒勻後取起。將加入橄欖油的荷蘭芹麵包粉抹在羊肩排上，放入鍋內煎至3分，表面顏色轉金黃即可。



步驟三：將馬鈴薯片、番茄丁為底，墊上羊肩排。再把加了起司粉的荷蘭芹麵包粉抹在羊肩排上，送進85至90度的烤箱，烤約30分鐘。