五星級羊排／香料烤紐西蘭小羊排

流雲

材料：法式羊排一副、新鮮迷迭香2根、綜合香料、蒜末適量、紅酒、高湯（牛或羊皆可）、橄欖油各2大匙、鹽與胡椒適量



步驟一：將羊排切成單隻（一根骨頭一隻。也可整塊一起料理，最後再切；此方法醃漬、煎的時間較久，但肉汁保留完整。）加一點橄欖油，放入迷迭香、蒜末、鹽與胡椒醃漬10至20分鐘。



步驟二：用平底鍋將羊排煎至3至5分熟，拿起備用。



步驟三：原鍋倒入紅酒、高湯煮成濃縮醬汁，淋在羊排上即可。