蔬菜濃湯

流雲

只要有創意，辦趴一點也不難。冰箱裡剩下的蔬菜可煮濃湯，省錢又易做，讓大家佩服你的精打細算。

創意材料：所有冰箱剩下的蔬菜皆可用，多寡不拘

一般材料：胡蘿蔔1根約10元、番茄2個約10元、西洋芹100g約5元、香菇100g約13元、洋蔥1顆9元、大蒜1顆1元、雞湯塊1個4元、鮮奶油100g約16元、香料約2元

做法：

1.將所有材料切成塊狀。下鍋炒至變軟，接著加水蓋滿食材。

2.鍋中加入雞湯塊，以小火燉煮約1個小時。

3.以食物處理機或是果汁機，將燉煮過的食材打碎。

4.打過的蔬菜泥及蔬菜清湯再回鍋煮；最後加鹽與胡椒調味；再關小火，加入鮮奶油即成。



★TIPS： 久燉再攪打、再回鍋燉，是濃湯鮮香的法門；最後加入動物性鮮奶油，可增添湯頭的潤滑度。若沒有鮮奶油，也可以牛奶替代。