芋艿雞骨醬

流雲

所需材料： 雞腿 ... 2隻 芋頭 ... 1個 油 ... 1杯 A 料  鹽 ... 1/4小匙  味精 ... 1/8小匙  高湯 ... 11/2杯 B 料  蔥花 ... 少許  麻油 ... 少許	烹飪過程圖一 烹飪過程圖二 烹飪過程圖三 烹飪過程圖四
作法步驟： 雞腿洗淨切塊；芋頭去皮洗淨，切塊。 熱鍋加油，倒入上述材料翻炒數下，撈起；倒去部份油，再將材料倒回鍋中，加入A料，以中火燜煮25分鐘。 起鍋前，灑下B料即可。 備註： 1.芋頭含澱粉質高，120公克的芋頭約等於1/2碗飯的熱量。 2.美食網站 3.芋艿，即芋頭，又名芋魁、芋根、芋奶、土芝等，是天南星植物芋的塊莖。小芋軟糯可口，適宜配煮肉類，或煮湯食；大芋肉紅、不易爛熟，可製成丸，入油炸酥。芋含大量的澱粉，以及蛋白質、灰分、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素等，對於腫毒、燙火傷、蟲蛇咬傷，具復原能力；但生食，舌頭會發麻，多吃則胃脹積滯。