清蒸草魚

流雲

配料:

蔥絲,蔥花,蒜末,薑末,切碎的辣椒



主料:

草魚一條,洗淨,去尾去鳍. 然後在魚身上均勻的塗上鹽,花椒粉,料酒,醃半小時



蒸時,在魚頭内,腹腔内,還有切開的刀花處,放上些蔥絲



然後上鍋蒸,中火再偏大點的火力蒸10分鐘(從冒氣時算起,以防不熟)



然後出鍋,這時已經可以聞到香氣了



繼續鍋裏倒點油,燒到7,8分熱時放入配料炒香



然後加入醋,白酒,花椒麵,糖,醬油,適量的水,大火燒開後轉小火,燒到湯濃



最後,澆汁,開吃. 不喜歡辣的,可以少放一些辣椒