野菇白酒細扁麵

流雲

【材　 料】

細扁麵        150g
蘑菇切片        50g
義大利野菇        50g
杏鮑菇        50g
鮑魚菇        50g
蒜片        20g
雞高湯        100cc
白酒        少許
巴西里碎        少許
鹽        少許
胡椒        少許
起司粉        少許


【做　 法】

1.取一深鍋煮水至滾沸時，放入細扁麵煮至八分熟撈起，拌入橄欖油後備用。

2.熱鍋，放入適量的橄欖油爆香蒜片，再加入義大利野菇、杏鮑菇片、鮑魚菇片以大火炒香至炒乾時，倒入白酒、雞高湯煮至湯汁收乾。

3.將作法1的細扁麵條放入作法2的鍋中拌炒均勻，以鹽、胡椒調味後盛盤，最後灑上巴西里碎及起司粉即可。