印尼炸釀蟹蓋

流雲

烹調方法:   炸
食用人數:   4
準備時間:   30 分鐘
烹調時間:   30 分鐘


材料
蟹 4 隻 [中等大小]
馬鈴薯 250 克 [1個]
雞蛋 1 隻 [打勻]
麵包糠 [沾蟹蓋用]
火腿 [剁碎, 裝飾用, 隨意]

調味料
舊庄特級蠔油 3 湯匙
石栗碎 2 粒
乾蔥碎 2 粒
蒜頭碎 2 粒
椰絲 3-4 湯匙
胡椒粉 適量


程序

用大火將蟹蒸熟，取出待涼，保留蟹蓋完整，將蟹肉拆出，取250克[8安士/6.5兩]待用。
馬鈴薯放入沸水中煮至軟身，取出去皮及壓成蓉，待用。
將調味料加入蟹肉及薯蓉中，加入半隻雞蛋拌勻，將餡料分成4份。
將餡料釀在蟹蓋上，掃上剩下蛋汁，沾上麵包糠，中間可放上火腿蓉作裝飾。
蟹蓋放入熱油中炸至金黃，取出瀝乾，即可享用。